專訪波尔多红晓首席釀酒師 本杰明·奥斯汀（英语：Benjamin Austin）- 将热爱发挥到极致

期号：2018/21 记者：齐宁 主编：徐佳玉

英国的贵族之后、法国的酿酒专家，奥斯丁先生說著一口流利的英试法语——與其談論一個人的身世，不如專注於他的成就──他是红晓酒庄现任釀酒師、專業葡萄酒鑒賞家、得了国家酿酒师（法语：Dipl?me National d'?nologue）文凭后决定回到法国准备继续完成祖辈酿造葡萄酒的心愿。

本杰明手持的紅酒，蘊釀了他的人生百味。

历史的困難：无奈的时局下、举家搬迁

1890-1945年期间法国葡萄酒界可谓是多灾多难，在葡萄酒跌宕起伏的历史进程中，根瘤蚜和霜霉病的噩梦尚未完结，紧随其后的第一次世界大战给各个酒庄造成了巨大的破坏，祸不单行第二次世界大战的战火又将葡萄酒产业推向毁灭的边缘。红晓酒庄也在战火中，几乎不复存在。

德国军队到达波尔多地区的第一周，一些城堡就出事了，主要是英国人和犹太人所拥有的酒庄和葡萄田。德国人洗劫了酒窖，卷走了价值无法估量的葡萄酒。德国的占领让波尔多人惶恐不安，葡萄农和酒庄收成惨淡，葡萄园被践踏，葡萄酒被掠夺，就连还在发酵当中的橡木桶，也被随意随意丢弃。战乱下，1942年，奥利弗·奥斯汀，也就是奥斯汀的祖父以一万法郎的价格便卖了酒庄，携全家回到了英国。

本以为，红晓酒庄会从此销声匿迹，没想到，奥利弗的孙子本杰明再次卷土重来，重操家族旧业，在学习了专业的种植及酿酒技术后，返学法国红晓旧址，租下了土地继续酿制葡萄酒。

再创辉煌：2018第一款红晓葡萄酒问世

本杰明·奥斯汀當年他和妻子在英国生活感到不滿，於是決定轉行；並於1996 年前往澳洲阿德萊德學習釀酒學。2000年，本杰明回到法国波尔多继续学习酿酒和管理葡萄园。2016年回到波尔多后的本杰明，找到了来到原本属于红晓酒庄的旧址，当时那块土地已是成为了私人住宅，他准备赎回部份土地。起初他租下旧址的土地，負責釀製氣泡酒和白葡萄酒，然後轉為釀製干红葡萄酒。2018年，红晓第一批红酒诞生了。本杰明从业迄今為止已經26 年，可是他從來沒有感到枯燥乏味。

品鉴笔记：

红晓葡萄田土壤类型：黏土石灰土

陈年潜力：4至6年

适饮温度：16-18℃

2018年的红晓，葡萄在恰当成熟的时候进行采摘，然后经过去梗、破碎和低温浸渍。使用传统法在控温的不锈钢大桶中进行发酵，经过橡木块的浸泡，期间定时淋皮，以保证单宁和酚类物质的萃取。是探寻高品质梅乐和赤霞珠的爱好者们的优选，酒体优雅轻盈、芬芳细腻。这款酒色呈现宝石红酒裙，泛着光泽，已黑樱桃和细腻复杂的覆盆子香气为主。细细品鉴，有着根茎类香料芬芳，含蓄而随和；明快纯净的覆盆子果味中伴随着柏树和月桂的香气。单宁不喧宾夺主，口味清新持久，层次复杂，清澈的酸度带来良好的酒体结构，美味易饮。