突破傳統 引領創新丨馬當博威酒莊

“如果您有幸能夠在世界上最令人驚歎的風土上種植黑皮諾和霞多麗，那麼您將會竭盡所能將它們的每一寸美麗毫無保留地詮釋給世界。”

馬當博威酒莊

創立於1893年，在長達百年的釀酒傳統中，酒莊開拓了27公頃的葡萄園，為世界各地提供著來自多個村莊的美酒。如今，酒莊由讓?呂克?馬爾丹(Jean Lux Maldant)運營著。

葡萄園概况

酒莊位於科通(Corton)山丘中部。這片夾在拉杜瓦(Ladoix)和桑德內(Santenay)之間的葡萄園擁有絕佳的風土，使得生長在這裏的黑皮諾和霞多麗有著出眾的表現。

葡萄園分佈在阿洛斯-科通(Aloxe-Corton)，紹黑伯恩(chorey les beaune)、薩維尼伯恩(Savigny les beaune)、伯恩(Beaune)和桑特奈(Santenay)等村莊。生產的葡萄酒種類豐富，包括從勃艮第大區級到特級園的紅白葡萄酒。

最早實踐家族式發展的先驅

馬當博威酒莊前身是保樂酒莊Domanie Pauvlot, 名字的改變是源於兩個家庭的結合。

1893年，讓.保樂先生（Jean Pauvlot）移居到勃艮第，並租下了Maldant 家的土地，成立了保樂酒莊。在第一次世界大戰後，保樂家族收購了戰爭後被留下的被荒廢的葡萄園，當時酒莊由第三代繼承人讓.保樂三世管理著。

酒莊是勃艮第當時最早實踐家族式發展的先驅之一。

後來，葡萄園的持有者休伯特.馬爾丹先生(Hubert Maldant)迎娶了莊主的女兒瑪麗安娜，將 Maldant 加入保樂酒莊的名字中，改名為馬當博威酒莊 (Domaine Maldant Pauvlot)。

最早實行酒莊分銷的酒莊

勃艮第出現獨立酒莊裝瓶的歷史相當晚，直到20世紀30年代才真正發展起來。而早在20世紀初，馬當博威就開始自行分銷。另一部分葡萄酒賣給了酒商。

從最開始的桶裝分銷，到後來的酒莊裝瓶分銷，讓.保樂先生始終希望能夠將親自釀造和裝瓶的美味葡萄酒，親手交到喜愛它們的人的手中。

在讓的影響下，許多如今知名的勃艮第酒莊紛紛效仿保樂酒莊的做法，開始進行酒莊裝瓶和分銷。

2009年，畢業於精密儀器專業的合夥人阿諾?喬巴（Arnauld Jobard）的加入，更是為酒莊注入了新的活力：他的理念使得酒莊在葡萄種植和釀造方面更加嚴謹和注重細節。

釀造工藝

“Another thing is important to know about the winery is that we grow all of the vineyard in a way close to organic, we hornor reall organic, it is important to be in a great attention with the nature.” 

                                         — Jean Lux Maldant

馬當博威酒莊致力於釀造出具備果味與結構感的葡萄酒。以近乎有機種植的方式管理葡萄園。

紅葡萄酒的釀造

在釀造黑皮諾時，酒莊會將果實在5攝氏度的溫度下浸漬2個星期，以提取更多的芳香化合物。進行2個星期的酒精發酵後會在橡木桶中桶陳10-16個月。在葡萄酒装瓶前，酒液会被引入不锈钢桶中静置4个月后再装瓶，以保持酒液的稳定性。

白葡萄酒的釀造

採摘後的白葡萄被放於充滿二氧化碳的發酵罐內進行快速柔和的壓榨，酒精發酵後將酒液引入橡木桶中桶陳10-16個月，同時進行蘋果酸乳酸發酵，使酒體具備更柔和的酸度。在葡萄酒装瓶前，酒液会被引入不锈钢桶中静置4个月后再装瓶，以保持酒液的稳定性。

酒莊每年都會更新三分之一的橡木桶，橡木桶的使用時間最多不超過三年。

細節展示

馬爾丹莊主與其合作人十分重视葡萄在種植和釀造上的细节问题。

始終堅持將葡萄酒的品質放在第一位，酒庄只采用顶级的橡木塞。所有葡萄酒均为人工装塞、贴标。每一瓶酒和每一个木盒均标有独一无二的识别码。

卓越的品質使得酒莊的葡萄酒出現在法國大大小小的精品酒窖和高檔餐廳的酒單上。

酒款系列

馬當博威酒莊致力於釀造出具備果味與結構感的葡萄酒。酒莊旗下的兩個系列的產品便能夠充分表達出釀酒師的理念。

THE CLASSIC RANGE 

經典系列

香氣飽滿 結構平衡 

口感柔順圓潤 餘味精緻輕盈

THE COLLECTION RANGE

風土系列

香氣複雜飽滿 單寧緊實 

酒體強壯有力 餘味悠長 陳年能力強